賀茂鶴酒造を見学してきました！
| はじめにプロモーションビデオを鑑賞しました。杜氏さんが、酒造りに真摯に取り組まれている姿に感銘を受けました 。 |
| ここでは、一度に大量の麹、蒸米、水を酒母に加えることで,糖化とアルコール発酵とが同時に行われる「並行復醗酵」を行っております。 |
| 特別に神聖な麹室に入れていただきました。中の温度は 32度と非常に高く、この温度管理が麹菌を定着させるの に重要な役割を担っているそうです。 |
| 最後に社長、専務以下全員で集合写真を撮影しました。忙しい中、時間を割いて協力してくださった蔵の皆様、大変ありがとうございました。 |
|
